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Somos una cooperativa cuya finalidad desde su creación, en mayo de 1997, es difundir el Comercio Justo como una alternativa eficaz de desarrollo de sectores productivos en los países del Sur. Combinamos nuestro centro de manera que sea un espacio unitario, pero a la vez distribuido de tal forma que podamos realizar muchas actividades simultáneas. Tenemos un Restaurante Intercultural, una Tienda de Comercio Justo, una Sala de Exposiciones y un espacio abierto para que colectivos afines a nuestra filosofía puedan celebrar reuniones de trabajo. Actualmente Subiendo al Sur está regentado por una cooperativa de trabajadores llamada ECOS DEL SUR S.L., la cual conserva la misma esencia y propósitos. En el proceso de consolidación como empresa autosuficiente se han abierto nuevos canales de financiación tales como la creación de un Servicio de Cátering que contribuye de una manera especialmente eficaz a que el Comercio Justo sea cada vez más conocido. En Subiendo al Sur hacemos nuestro trabajo desde dos frentes: como consumidores de Comercio Justo (porque lo usamos en nuestro Restaurante y en nuestro Servicio de Cátering) y como distribuidores ya que tenemos una Tienda anexa al Restaurante donde la gente a la que le gustan nuestros platos, puede acceder directamente a los productos de Comercio Justo de las estanterías. En los ocho años que lleva Subiendo al Sur abierto al público, todas las experiencias que hemos vivido nos han llevado a la plena convicción de que existe una alternativa viable al desarrollo de los pueblos. A veces, nos preguntan cómo estamos seguros de que el dinero va a llegar a los productores, pero la suspicacia queda disipada sabiendo que si los productos están aquí, es por que ya se ha pagado por ellos...
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